花生油老式榨油和新式榨油哪个好?

老式榨油的花生油香味更浓，保留了更多传统风味，但出油率低，每100斤花生只能出30斤油左右。新式榨油出油率高，能达到45斤以上，生产速度快，但高温处理可能损失部分天然香味。

对比

老式榨油：用木榨机慢慢压榨，温度低，花生中的香气物质保留完整，油品颜色偏深，吃起来有浓郁的炒花生香味。缺点是费时费力，一天只能榨几百斤花生，成本高，现在市面上很少见了。

新式榨油：采用螺旋压榨机，速度快，一天能榨几千斤花生，出油率高，价格更实惠。但机器运转时温度较高，部分香味物质被破坏，油品颜色较浅，香味不如老式榨油醇厚。