烹调工艺与营养选中餐还是西餐好?

中餐在烹调工艺与营养方面各有优势。中餐注重食材多样性和烹饪技巧，如蒸、煮、快炒，能保留更多营养；西餐则强调精准控制火候和调味，适合控制热量。选择取决于个人需求和口味偏好。

对比

中餐：中餐使用多种烹饪方法，蒸、煮、炖能保留食材中的维生素和矿物质。油温控制得当，减少油脂氧化。食材搭配丰富，如五谷杂粮配蔬菜，营养均衡。调味料如姜、蒜、酱油富含抗氧化物质，有助于提升免疫力。一餐包含多种食材，满足人体对多种营养的需求。

西餐：西餐常用烤、煎、烩，烹饪时间较长，部分营养可能流失。但西餐注重食材原味，少用调料，热量控制更精确。肉类搭配蔬菜，蛋白质和纤维素比例合理。橄榄油、坚果等健康脂肪的使用，有助于心血管健康。分量明确，便于控制摄入量，适合管理体重的人群。