菜籽饼发酵是好氧还是厌氧?

菜籽饼发酵是好氧发酵。

对比

好氧发酵：菜籽饼发酵需要大量氧气，微生物在有氧条件下分解有机物，温度上升快，发酵周期约7天。堆料要疏松，每天翻堆1次，避免缺氧发臭。成品呈褐色，养分保留多，适合直接使用。

厌氧发酵：如果菜籽饼密封不严，会进入厌氧状态。微生物活动慢，发酵时间长达30天，易产生刺鼻气味，养分流失多。堆料会发黏，颜色偏暗，需腐熟后才能使用，效果不如好氧法。