手擀面放冰箱冷冻还是冷藏好?

手擀面放冰箱冷冻更好，能保持面条的口感和新鲜度。冷藏只能短期存放，容易变硬或发酸。

对比

冷冻保存：手擀面冷冻后，水分结冰，细菌活动基本停止，能存放1个月左右。取出后直接煮，口感接近新鲜面条。用保鲜袋分装，避免粘连，每包200克左右方便取用。

冷藏保存：手擀面冷藏只能放2-3天，冰箱湿度会让面条吸收水分，表面发黏，煮后口感变硬。需要用密封盒装，每天检查是否变质，不适合长期存放。