剥鹌鹑蛋有什么技巧吗?

剥鹌鹑蛋时先煮8到10分钟，冷水浸泡后更好剥。蛋壳薄脆，轻轻敲裂后从大头开始剥。用指甲抠开小口，顺着纹理就能完整剥出。蒸熟的鹌鹑蛋比水煮的更容易剥，壳肉分离更干净。冷藏后的鹌鹑蛋蛋白更紧实，剥时不易破损。带壳冷冻再解冻，蛋壳会自动裂开，剥起来省力。

剥蛋小窍门

鹌鹑蛋壳膜粘连蛋白时，用勺子刮掉膜再剥。水中剥蛋更方便，水能减少蛋壳碎屑。盐煮的鹌鹑蛋壳更易脱落，煮时加一勺盐。剥前摇晃蛋身，壳膜会松动。小孩剥蛋时用牙签扎小孔，手劲小也能操作。鹌鹑蛋蘸醋后煮，壳肉分离更彻底。