全羊和羊肉哪个好?

全羊和羊肉各有优势。全羊包含羊头、羊蹄、羊内脏等，适合炖汤或卤制，口感丰富。羊肉则肉质细嫩，适合炒、烤，食用方便。选择取决于需求：追求完整风味选全羊，注重肉质选羊肉。

对比

全羊：整只羊保留所有部位，羊脑、羊肝等内脏富含营养，炖煮后汤味浓郁。一只全羊约重20公斤，适合多人分享，处理起来较麻烦，需清洗内脏。价格比单纯买羊肉高30元左右，适合节日聚餐或家庭火锅。

羊肉：只取肉块，排酸后肉质更嫩，适合快炒或烤串。每公斤羊肉约80元，方便烹饪，10分钟就能炒出一盘菜。内脏和骨头需单独购买，营养单一，但省去处理麻烦，适合日常简餐。