麦香面粉和原味面粉哪个好?

麦香面粉和原味面粉各有优势，选择取决于用途。麦香面粉带有天然麦香，适合做包子、馒头等面食，能提升风味。原味面粉口感更纯粹，适合做蛋糕、饼干等需要突出原味的甜点，或用于需要精确控制的烘焙场景。

对比

麦香面粉：这种面粉保留了麦子的天然香气，做出来的面食有浓郁的麦香味，特别适合中式蒸煮类食品。它的颜色偏黄，质地稍粗，吸水性较强，揉面时需要多加点水。用麦香面粉做的馒头、包子松软有嚼劲，咬一口能闻到明显的麦香，让人感觉更踏实、更传统。

原味面粉：这种面粉去除了部分麸皮和胚芽，颜色更白，口感更细腻，适合做需要精确配方的西式糕点。它的吸水性适中，发酵后膨胀性好，做出来的蛋糕、饼干蓬松柔软，不会抢走其他食材的味道。原味面粉用途广泛，既能做甜点，也能做面条、饺子皮，但风味相对清淡，适合搭配各种馅料或酱料。