中式点心和西点哪个难?

中式点心比西点更难。中式点心讲究精准的手感和火候，比如包子的褶子要均匀，月饼的酥皮要分层，稍有不慎就会失败。西点更依赖配方和工具，烤箱温度和时间可以量化，出错空间较大。

对比

中式点心：中式点心需要师傅多年经验积累，揉面、发酵、包馅全靠手感。比如做汤圆，面团的软硬度必须刚好，煮的时候才能不破不露。蒸点心的火候更难掌握，大火会塌陷，小火不熟。很多步骤无法用数字衡量，全靠眼睛和手感判断，新手很难一次成功。

西点：西点配方精确，材料用量用克计算，烤箱温度用度数控制。比如烤蛋糕，面粉、糖、鸡蛋的比例固定，烤15分钟就能熟。工具也帮了大忙，打蛋器、模具让操作更简单。即使新手照着做，成功率也比中式点心高很多。