黑枸杞泡水变蓝色好还是紫色好?

黑枸杞泡水后颜色变化主要取决于水的酸碱度。酸性水呈现蓝色，碱性水呈现紫色，两种颜色都正常，不影响营养。

对比

蓝色水：泡在酸性水中，如纯净水或矿泉水，花青素稳定，呈现清澈的蓝色。蓝色水适合日常饮用，口感清爽，花青素保留较好。水温控制在60度以下，能保持颜色鲜艳。蓝色水看起来更清透，适合喜欢淡雅口感的人群。

紫色水：泡在碱性水中，如自来水或矿泉水，花青素结构变化，呈现深紫色。紫色水花青素含量略高，但口感稍显厚重。水温过高容易变紫，超过80度会加速变色。紫色水颜色浓郁，适合喜欢浓郁风味的人。