腌菜放冷藏还是冷冻?

腌菜放冷藏保存即可，温度控制在4-6摄氏度，能保持脆爽口感和风味。冷冻会导致细胞破裂，影响质地，解冻后变软，风味也会流失。

对比

冷藏：腌菜在冰箱冷藏室存放，能减缓发酵速度，保持脆度。开封后建议1-2周内吃完，避免亚硝酸盐积累。适合短期存放，随时取用方便。

冷冻：长时间冷冻会破坏腌菜纤维，解冻后出水严重，口感变差。适合半年以上保存，但风味和营养损失较大，需彻底解冻后加热食用。