酥肉放冷冻还是保鲜?

酥肉放冷冻保存更合适，冷冻可以锁住水分和口感，延长保质期到1个月左右。保鲜层只能放2-3天，容易变干变硬。

对比

酥肉冷冻：冷冻后酥肉的外壳更脆，内部保持多汁。用保鲜袋密封好，避免串味。吃之前提前解冻，口感接近新鲜炸的。适合批量制作，一次吃不完分装冷冻，方便随时取用。

酥肉保鲜：保鲜层只能短期存放，2-3天内吃完。水分容易流失，外壳变软，整体口感变差。需要用保鲜膜密封，防止风干。适合当天炸的当天吃，不适合长期保存。