手抓饼放冰箱冷藏还是保鲜好?

手抓饼放冰箱冷藏保存更好，温度控制在2-6摄氏度能保持酥脆口感和新鲜度，冷藏时间约2-3天。

对比

冷藏：低温环境减缓油脂氧化，饼皮不易变硬，但需用保鲜袋密封防水分流失，取出后加热恢复酥脆。

保鲜：湿度较高会导致饼皮吸潮变软，口感变差，且容易滋生细菌，保存时间仅1天左右。