粽叶包正面还是反面?

粽叶包粽子时，正面（光滑面）朝内，反面（粗糙面）朝外。正面光滑易粘米，反面粗糙锁米紧，粽子不易散。

对比

正面朝内：光滑面接触糯米，米粒粘附更均匀，煮后粽子软糯不夹生。包制时叶片贴合紧密，煮时不易漏米，成型美观。适合新手操作，成功率较高。

反面朝内：粗糙面摩擦力大，米粒包裹更紧实，煮后粽子有嚼劲。但叶片易粘米，包制时需用力压实，否则可能松散。适合有经验者，粽子口感更扎实。