铁观音要新茶还是旧的?

铁观音选新茶还是旧茶，主要看个人喜好。新茶香气高扬，滋味鲜爽，适合喜欢清新口感的人；旧茶经过陈放，口感更醇厚，香气转为沉稳，适合偏爱温和滋味的人。

对比

新茶：新采的铁观音冲泡后，兰花香明显，茶汤清澈，入口带微苦但回甘快，适合春夏饮用。存放1年内的新茶活性物质丰富，但香气易散，需密封保存。

旧茶：存放3年以上的铁观音，香气变得沉稳，茶汤颜色加深，滋味更柔和，苦涩感降低。陈化过程中茶多酚转化，茶性更温和，适合秋冬或肠胃敏感者饮用。