电磁炉铁锅好还是不锈钢锅好?

电磁炉用铁锅更合适，因为铁锅导热快、受热均匀，能快速达到高温，适合爆炒等烹饪方式。不锈钢锅虽然耐用，但导热较慢，容易导致局部过热，影响烹饪效果。

对比

铁锅：铁锅材质厚实，升温速度快，锅体温度分布均匀，炒菜时能快速锁住水分，保持食材鲜嫩。铁锅还能补充人体所需的铁元素，长期使用对健康有益。价格相对便宜，一般家庭都能接受。缺点是容易生锈，需要及时保养。

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，不易粘锅，清洗方便。材质坚固，使用寿命长，适合炖煮汤类。导热性较差，需要调高火力才能达到理想温度，耗电量较大。价格比铁锅高，不适合预算有限的用户。