活皮皮虾直接冷冻还是加水冷冻?

活皮皮虾直接冷冻会影响口感，建议加水冷冻。加水能防止虾肉脱水，保持鲜嫩，解冻后更接近新鲜状态。

对比

直接冷冻：活虾直接放冰箱，水分流失快，虾壳和肉容易粘连，解冻后肉质发柴，味道变差。冷冻时间超过1个月，虾体表面可能出现冰晶，破坏细胞结构。

加水冷冻：用保鲜袋装虾，加少量水密封。水能隔绝空气，减少氧化，虾肉更饱满。解冻时只需泡冷水，10分钟左右恢复弹性，烹饪后鲜甜度接近新鲜虾。加水冷冻可保存2-3个月，虾体完整度高。