广西八角和云南八角哪个好?

广西八角和云南八角各有特色，选择主要看用途。广西八角香味浓郁，适合炖煮肉类，提香效果明显。云南八角果实较大，味道稍淡，但果形饱满，适合做香料包或长期保存。炖汤选广西，做卤料选云南，都能发挥最佳效果。

对比

广西八角：果实较小，呈深褐色，香味浓郁辛辣，炖煮时能快速释放香气，适合需要快速提香的菜肴，比如红烧肉、卤味。八角树生长在湿润环境，果实成熟期集中，采摘后晒干颜色深，存放1-2年香味依然强劲，家庭炖汤必备。

云南八角：果实较大，颜色偏浅，香味温和带甜，果肉厚实，适合长时间慢炖或做香料包。云南气候干燥，果实生长周期长，采摘后晒干不易变形，密封保存3年以上香味不散，适合批量制作卤料或干货。