芝士放在冷冻还是冷藏 芝士放哪里好?

芝士最好放在冷藏保存，温度控制在2到6摄氏度之间。冷冻会破坏芝士的质地，解冻后容易变得干硬，风味也会流失。开封后的芝士用保鲜膜包好，避免接触空气，能延长保质期。

对比

冷冻保存：芝士放入冷冻室后，水分会结冰，导致奶酪分子结构受损。解冻后，芝士会变得松散，容易碎裂，口感变差。硬质芝士如帕玛森冷冻后还能勉强使用，但软质芝士如布里或奶油芝士完全不适合冷冻，会失去原有的顺滑感。

冷藏保存：冷藏能保持芝士的湿度和柔软度，不会破坏其风味。开封后的芝士用保鲜膜密封，防止表面变干。硬质芝士可冷藏2到3周，软质芝士需在一周内吃完。冷藏的芝士取出后静置半小时，恢复室温后风味更佳。