银杏木和铁木哪个更适合做砧板?

银杏木砧板更适合家庭日常使用，质地轻软不易伤刀具，且天然抗菌。铁木硬度高、耐用性强，但价格较高且容易开裂。

对比

银杏木：银杏木砧板重量较轻，拿取方便，不易滋生细菌，适合切水果蔬菜等食材。它的纹理细腻，切菜时噪音小，不会损伤刀刃。缺点是硬度较低，长期使用容易留下刀痕，需要定期保养涂抹食用油。价格适中，普通家庭容易接受。

铁木：铁木砧板密度高，结构紧密，不易渗透水分和污渍，耐用性可达10年以上。它的硬度高，切肉剁骨不易变形，适合重口味烹饪。缺点是重量较大，移动费力，且价格比银杏木贵30%左右。干燥环境下容易开裂，需要保持湿度。