芝麻放在水里沉下的好还是飘上的好?

芝麻沉入水中说明新鲜饱满，品质好；飘在水面可能受潮或空壳，质量差。

对比

新鲜芝麻：颗粒饱满，质地坚硬，入水后会迅速沉底。这种芝麻含油量高，香味浓郁，适合炒制或榨油。挑选时沉底的芝麻更值得购买，能保证菜肴或酱料的口感和营养。用手搓搓感觉硬实，颜色均匀，没有霉点或异味。

陈旧芝麻：受潮后内部组织疏松，密度变小，放入水中会浮在表面。这种芝麻香味淡，炒后容易发苦，榨油出油率低。表面可能发暗或有斑点，保存不当还会滋生细菌，影响健康。购买时尽量避开漂浮的芝麻，避免买到劣质产品。