辣椒放冰箱冷冻还是保鲜好?

辣椒放冰箱冷冻比保鲜更好，冷冻能保存3个月以上，保鲜只能放1周。冷冻能保持辣椒的颜色和辣味，保鲜容易变软发黑。

对比

冷冻保存：将辣椒洗净擦干后直接放入冷冻室，能锁住水分和营养，随时取用无需解冻。适合大量储存，剁碎或整颗冷冻都可以，3个月后辣味依然浓郁，适合做火锅底料或炒菜。

保鲜保存：用厨房纸包裹辣椒放入保鲜袋，冰箱冷藏能放1周左右。辣椒会慢慢变软，颜色变暗，辣味流失较快，适合短期烹饪使用，但不如新鲜辣椒爽脆。