开水温度高还是开水蒸汽温度高?

开水蒸汽的温度比开水本身更高。开水在标准大气压下沸腾时温度是100摄氏度，但蒸汽在形成过程中会吸收更多热量，温度可以达到120摄氏度以上，具体取决于压力。

对比

开水：指达到沸点的水，温度固定在100摄氏度左右。水在沸腾时温度不再上升，即使继续加热，能量主要用于转化为蒸汽而非提高水温。开水适合直接饮用或烹饪，温度相对稳定。

开水蒸汽：是水沸腾后产生的气态水，携带了额外的汽化热。蒸汽温度可超过100摄氏度，尤其在高压环境下更高。蒸汽温度高，烫伤风险大，但能量释放快，常用于消毒或工业加热。