金樱子变黄还是变红采摘?

金樱子成熟时应该变红采摘，红色果实表示糖分积累充分，口感最佳。

对比

变黄采摘：颜色偏黄的金樱子还未完全成熟，果肉较硬，酸味重，甜度不足，吃起来口感较差。这类果实营养价值较低，维生素C含量只有成熟果实的60左右，保存时间也短，容易腐烂。

变红采摘：完全变红的金樱子果肉饱满，甜度高，带有微酸，风味浓郁。此时的果实营养最丰富，每100克含维生素C约120毫克，适合直接食用或泡酒。红色果实更耐储存，不易变质，采摘后可保存1个月左右。