鸡蛋汉堡要用低筋还是中筋好?

鸡蛋汉堡用中筋面粉更合适，口感更有嚼劲，外皮也不会太硬。低筋面粉太软，容易散开，不适合做汉堡胚。

对比

中筋面粉：蛋白质含量9到12，做出的汉堡胚松软有弹性，咬起来有嚼劲，不容易塌陷。鸡蛋馅料和酱汁不会让面包变湿软，整体口感扎实。家庭制作时，揉面时间短，操作简单，新手也能轻松上手。

低筋面粉：蛋白质含量低于9，面包组织松软，但支撑力差。鸡蛋汉堡馅料多时，面包容易变形或破裂，外皮偏软，缺乏嚼劲。揉面时需要更小心，不然成品可能过于松散，影响食用体验。