章鱼干和墨鱼干哪个适合煲汤?

章鱼干更适合煲汤，因为它的肉质厚实，煲煮后能释放浓郁鲜味，汤色清亮，口感Q弹。墨鱼干虽然也有鲜味，但肉质较薄，容易煮老，汤色偏深，适合快炒或炖煮其他菜式。

对比

章鱼干：肉质紧实有嚼劲，煲汤时能慢慢释放鲜味，让汤底更浓郁。一般需要提前泡发2小时，炖煮1小时左右就能软烂入味。适合搭配猪骨、老火慢炖，汤色清澈，味道鲜美。每100克章鱼干能煲出3-4人份的汤，营养丰富。

墨鱼干：肉质较薄，煲汤容易变硬，口感偏柴。泡发时间短，约1小时即可，但炖煮时间不宜超过40分钟，否则会失去弹性。汤色偏深，味道较浓，适合搭配海鲜或菌类。每100克墨鱼干煲出的汤份量较少，约2-3人份。