微波炉蒸笼里放热水还是冷水好?

微波炉蒸笼里放冷水更好。冷水加热时温度逐渐升高，能让食物受热更均匀，避免局部过热或夹生。热水虽然快，但容易导致蒸汽突然大量产生，使食物表面过熟而内部未熟。

对比

冷水：冷水加热过程平稳，蒸汽释放缓慢，食物能慢慢受热熟透，口感更佳。适合蒸包子、鱼等需要均匀加热的食物，时间约5-8分钟，成功率较高。

热水：热水快速产生大量蒸汽，食物表面容易变老或变硬，内部可能还是生的。适合蒸少量绿叶菜，时间约2-3分钟，但需密切观察，稍不注意就会过火。