发酵剂跟发酵粉哪个好?

发酵剂和发酵粉各有优势，选择哪个更好取决于具体需求。发酵剂活性强，发酵时间短，适合专业烘焙或批量制作；发酵粉使用方便，保存时间长，适合家庭日常使用。

对比

发酵剂：发酵剂含有大量活性酵母，能在短时间内产生大量气体，让面团快速膨胀。它适合制作面包、披萨等需要蓬松口感的食品，但需要严格控制温度和湿度，操作难度稍高。开封后需冷藏保存，保质期约1个月。

发酵粉：发酵粉是复合膨松剂，遇水受热后释放气体，操作简单，无需等待发酵。它适合制作蛋糕、饼干等不需要长时间发酵的食品，常温下可保存2年，方便家庭储存。但发酵效果不如发酵剂稳定，口感可能稍硬。