冬笋冷冻还是冷藏?

冬笋建议冷藏保存，冷冻会破坏口感和营养成分。冷藏能保持鲜嫩，适合3-5天内食用；冷冻虽可延长保存至1个月，但解冻后质地变柴，风味大打折扣。

对比

冷藏：将冬笋用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。这样能最大限度保留竹笋的清甜和脆嫩，适合短期烹饪。每天检查一次，避免水分流失导致表面发蔫。烹饪前只需简单冲洗即可，无需长时间浸泡。

冷冻：处理好的冬笋需先焯水再分装冷冻，解冻后细胞结构被破坏，口感变得松软。冷冻过程中冰晶会刺穿笋肉，导致汁液流失，鲜味减弱。解冻后需彻底加热才能食用，无法用于凉拌或快炒，风味和营养都打7折。