豆油一级和三级哪个好?

豆油一级和三级的主要区别在于精炼程度和用途。一级豆油经过深度精炼，颜色浅、烟点高，适合高温烹饪；三级豆油精炼程度较低，保留更多天然物质，颜色较深，更适合凉拌或低温烹饪。

对比

一级豆油：精炼程度高，杂质少，烟点达到230摄氏度以上，适合煎炸、爆炒等高温烹饪。口感清淡，几乎无豆腥味，保质期较长，适合家庭日常使用。价格相对较高，但营养流失较多，维生素E等天然成分含量低。

三级豆油：精炼程度中等，保留部分豆油原味，颜色呈淡黄色，烟点约180摄氏度，适合炒菜、凉拌或做汤。价格便宜，含有更多天然抗氧化物质，但杂质稍多，长期高温使用可能产生较多油烟。