水扯面和普通拉面有什么区别?

水扯面是一种手工制作的拉面，面团经过反复摔打和拉伸，口感筋道有嚼劲。普通拉面则多使用机器制作，面条粗细均匀，口感偏软。水扯面的制作更依赖手工技巧，而普通拉面注重效率。

区别

水扯面：面团需反复加水揉搓，摔打拉伸，面条粗细不均，每根都有独特形状。煮好后口感Q弹，麦香味浓，适合搭配浓郁汤底。制作耗时约30分钟，适合家庭或小面馆。

普通拉面：面团直接用机器压制成型，面条粗细一致，表面光滑。煮后口感偏软，易吸收汤汁，适合快速出餐。制作流程标准化，10分钟内可完成，常见连锁快餐店使用。