餐馆煤气灶和柴油灶哪个好?

餐馆选择煤气灶还是柴油灶，主要看使用成本、操作便利性和安全性。煤气灶点火快、温度控制精准，适合频繁调整火候的餐馆；柴油灶火力大、燃料便宜，但点火慢、维护麻烦。小型餐馆选煤气灶更省心，大型餐馆用柴油灶更划算。

对比

煤气灶：煤气灶使用管道煤气或罐装煤气，点火只需3秒，火候从文火到大火调节灵活，适合炒菜、炖汤等多种烹饪。燃料成本每顿饭约10元，需要定期检查管道漏气风险。清洁方便，油污一擦就掉，适合每天营业10小时的中餐馆。

柴油灶：柴油灶靠柴油燃烧，火力猛且稳定，适合炖煮大量食物。每升柴油价格比煤气便宜30%，但点火需要5分钟，预热时间长。机器每3个月要清理一次喷油嘴，否则容易熄火。油烟大，厨房需装强力排风扇，适合营业12小时以上的大排档。