臭鳜鱼和鲶鱼哪个好吃?

臭鳜鱼和鲶鱼各有特色，选择哪个好吃取决于个人口味偏好。臭鳜鱼发酵后独特风味浓郁，肉质细嫩；鲶鱼刺少肉厚，味道鲜美，适合喜欢清淡口感的人。

对比

臭鳜鱼：臭鳜鱼经过传统发酵工艺处理，鱼肉紧实有嚼劲，带有微微酸香和咸鲜味。烹饪时常用红烧或清蒸，汤汁浓郁，下饭一流。很多人喜欢它的独特风味，但也有人受不了它的“臭”。

鲶鱼：鲶鱼生活在淡水里，肉质滑嫩刺少，适合炖汤或红烧。味道清淡鲜甜，老少皆宜。鱼肉脂肪含量高，吃起来特别香，但腥味较重，处理不当会影响口感。