保存新鲜牛肉用冷冻还是冷藏?

保存新鲜牛肉，短期吃用冷藏更好，长期保存则冷冻更合适。冷藏温度在0-4摄氏度，能保持牛肉3-5天的新鲜度；冷冻温度在-18摄氏度以下，可保存6-12个月。冷藏牛肉解冻后口感接近新鲜，而冷冻后肉质会稍干。

对比

冷藏：把牛肉放在冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度。这种方法适合3-5天内吃完的牛肉，能保持肉质多汁，颜色鲜亮。但时间稍长，细菌会繁殖，牛肉会变味。冷藏方便取用，无需提前解冻。

冷冻：把牛肉用保鲜袋包好，放入冷冻室。温度低于-18摄氏度，细菌几乎停止活动。牛肉可放半年到1年，适合批量购买或长期保存。但冷冻后水分流失，肉质会变硬，解冻后烹饪需注意火候，避免过老。