鱼鳞铁锅和带涂层精铁锅哪个好?

鱼鳞铁锅和带涂层精铁锅各有优势。鱼鳞铁锅适合传统中式爆炒，无涂层更耐用，但需要养锅；带涂层精铁锅不粘锅易清洗，涂层可能脱落，适合现代快节奏烹饪。选择取决于烹饪习惯和保养意愿。

对比

鱼鳞铁锅：手工锻打的鱼鳞纹能存油，越用越不粘。适合大火炒菜，煎鱼、炒肉不易粘底。重量约2-3公斤，新手可能觉得沉。养锅后能形成自然油膜，寿命可达10年以上。缺点是初期需要开锅，每次用后要擦油防锈。

带涂层精铁锅：表面有特氟龙陶瓷涂层，新锅就能不粘，清洗方便。重量约1.5公斤，女生也能轻松使用。涂层能防锈，适合煮汤、煎蛋。但涂层使用3-5年后可能脱落，高温下释放有害物质，需避免用钢丝球刷洗。