红薯糖放冰箱冷藏还是冷冻好?

红薯糖放冰箱冷藏保存即可，冷冻会导致质地变硬，影响口感。冷藏能保持软糯状态，存放时间约7天。若需长期保存，可分装后冷冻，但食用前需回温恢复口感。

对比

红薯糖冷藏：温度控制在4度左右，能减缓细菌滋生，保持软糯香甜的口感。日常存放方便，随时取用无需解冻，适合短期食用。但存放超过7天可能出现表面发干，需密封保存防潮。

红薯糖冷冻：零下18度可存放3个月以上，适合大批量制作。但冷冻后糖体变硬，解冻后口感变柴，风味流失严重。食用前需提前取出回温，操作较麻烦，且反复冷冻易变质。