猪排骨前排和后排哪个好?

猪排骨前排肉质更嫩，骨头细小，适合炖汤或红烧；后排骨头粗大，肉多筋少，适合烤制或酱焖。

对比

前排：前排靠近猪脖子，肉质细嫩，骨髓丰富，炖煮后汤味浓郁，骨头容易咀嚼。适合老人和孩子食用，价格每斤比后排贵5到8元。

后排：后排靠近猪脊背，肉厚实，脂肪分布均匀，烤制后外焦里嫩，口感更有嚼劲。一块后排排骨约重300克，适合制作大菜，性价比更高。