水果茶冻干好还是烘干好?

水果茶冻干能更好保留原色原味，营养流失少，复水快，但价格较高；烘干成本低，操作简单，但色泽和风味容易变差，营养损失多。

对比

冻干：冻干技术通过低温真空脱水，水果茶的维生素和香气保留度超过9成，颜色鲜艳，冲泡后接近新鲜口感。缺点是设备贵，每斤成本比烘干高3到5元，适合追求品质的人群。

烘干：烘干用热风去除水分，成本低，每斤只需1到2元，但高温会让水果茶变暗，香气挥发大，维生素C损失过半，冲泡后口感偏硬，适合预算有限或批量加工的情况。