小白菜和菠菜哪个好?

小白菜和菠菜各有好处，选择主要看个人需求和口味。小白菜口感清甜，适合快炒或做汤，营养上维生素C含量较高。菠菜含铁丰富，适合凉拌或煮汤，但草酸略多，建议焯水后食用。两者都是低热量蔬菜，日常换着吃更健康。

对比

小白菜：叶片翠绿，纤维较细，吃起来爽口不涩。炒菜时容易熟，3分钟就能出锅，适合做蒜蓉小白菜或上汤小白菜。每100克含约30毫克维生素C，是柑橘类水果的1/3左右，但价格更实惠，一年四季都能买到。

菠菜：叶片厚实，根部略带甜味，草酸含量比小白菜高5倍左右，直接炒会有涩味。焯水1分钟能去除大部分草酸，更适合做菠菜粉丝或凉拌菠菜。每100克含约2.5毫克铁，是牛肉的1/4，适合需要补铁的人群。