番鸭好还是老鸭好?

番鸭肉质更嫩，适合快炒；老鸭肉质紧实，适合炖汤。

对比

番鸭：3个月大的番鸭，脂肪少，皮薄肉嫩，炒菜容易入味，烹饪时间短，10分钟就能熟。适合家庭日常做菜，比如香辣鸭丁。

老鸭：养2年以上的老鸭，脂肪多，骨头硬，炖汤需要2小时以上。汤色浓郁，营养高，适合秋冬进补，比如药膳老鸭汤。