平底锅铝合金和不锈钢哪个好些?

平底锅铝合金和不锈钢各有优势。铝合金锅导热快，加热均匀，适合爆炒；不锈钢锅耐用不变形，适合炖煮。选择时看烹饪需求：追求速度选铝合金，注重寿命选不锈钢。

对比

铝合金锅：导热速度比不锈钢快3倍，锅体轻便，2分钟就能达到高温，适合快速翻炒。表面易划伤，用3年后可能出现涂层脱落，需避免长时间煮酸性食物。价格便宜，百元内就能买到。

不锈钢锅：材质坚硬，用10年也不变形，耐腐蚀性强，煮番茄、醋类食物也不怕。导热慢，预热需5分钟，容易局部过热导致粘锅。重量是铝合金的2倍，单手操作较费力，但适合长期使用。