泡功夫茶用100度水还是80度水好?

泡功夫茶用100度水更好，高温能充分激发茶叶的香气和滋味，尤其是发酵程度高的茶类。

对比

100度水：高温水能快速释放茶叶中的内含物质，让茶汤色泽红亮，香气浓郁。冲泡乌龙茶、红茶时，100度水能保持茶汤的醇厚感，回甘明显。但水温过高容易破坏绿茶中的维生素，使其口感苦涩。

80度水：适合冲泡嫩芽较多的茶叶，如龙井、碧螺春。低温水能减少茶多酚的释放，避免茶汤变苦，保留茶叶的鲜爽和清甜。但80度水冲泡乌龙茶时，香气不够张扬，茶汤滋味偏淡，层次感不足。