九孔藕和七孔藕哪个粉?

七孔藕更粉，适合炖煮或做糯米藕；九孔藕口感脆嫩，适合凉拌或清炒。

对比

七孔藕：表皮偏黄，淀粉含量高，肉质绵密，煮熟后粉糯香甜。炖汤时能释放浓郁藕香，口感软烂，适合做排骨藕汤或糯米灌藕。切开孔洞较大，水分较少，不易氧化变黑。

九孔藕：表皮光滑，水分足，淀粉含量低，口感爽脆清甜。切片后炒制保持脆嫩，凉拌时爽口不腻。孔洞细小排列整齐，切开易氧化变黑，需及时泡水处理。