金砂糖和黄冰糖一样吗?

金砂糖和黄冰糖不一样。金砂糖是甘蔗汁直接熬煮后结晶的糖，颜色偏黄，颗粒较细；黄冰糖则是甘蔗汁经过多次熬煮、提纯后形成的糖块，颜色更深，质地较硬。

区别

金砂糖：由甘蔗汁快速熬煮制成，保留更多甘蔗的原味，甜味直接，溶解快，适合泡茶或做甜品。颗粒小，使用方便，但甜度较高，容易腻。

黄冰糖：经过长时间熬煮和结晶，纯度更高，甜味温和，带有淡淡焦香。质地硬，需要敲碎使用，适合炖汤、煮糖水或做传统糕点，能增加食物光泽和口感层次。