虫草保鲜好还是凉干好?

虫草保鲜更好，能保留更多营养成分和活性物质，口感也更鲜嫩。

对比

保鲜虫草：新鲜虫草含水量高，直接冷藏保存，能最大程度保留虫草中的蛋白质、氨基酸和多糖。食用时只需简单清洗，口感脆嫩，适合煲汤或泡酒。但保存时间短，需在2周内吃完，否则容易变质。

凉干虫草：经过晾晒或烘干处理，水分减少，保存时间可达1年左右。但高温会破坏部分热敏性成分，如虫草酸和虫草素，口感变硬，泡发后才能使用，适合长期储存或邮寄。