叶绿素高温还是低温降解快?

叶绿素在高温环境下降解速度更快。高温会破坏叶绿素的结构，导致其分解加速，而低温则能减缓这一过程。

对比

高温环境：当温度超过30摄氏度时，叶绿素的分解速度明显加快。例如，在夏季直射阳光下，叶片中的叶绿素会在几天内大量减少，导致叶片变黄。高温加速了酶的活性，破坏了叶绿素的稳定性。

低温环境：在0到10摄氏度的低温条件下，叶绿素的分解速度显著降低。冷藏的蔬菜能长时间保持绿色，因为低温抑制了分解酶的活性，保护了叶绿素的结构不被破坏。