咖啡拉花用牛奶还是稀奶油?

咖啡拉花用牛奶更合适，因为牛奶的脂肪含量和蛋白质比例能形成稳定的奶泡，容易塑形。稀奶油脂肪过高，打发后太浓稠，难以控制细节，且味道过重会掩盖咖啡本身的风味。

对比

牛奶：牛奶的脂肪含量约3.5%，蛋白质含量适中，打发后能形成细腻绵密的奶泡，流动性好，适合勾勒清晰的图案。操作简单，新手也能快速掌握，且不会影响咖啡的醇香味道，是拉花的首选材料。

稀奶油：稀奶油脂肪含量高达30%以上，打发后质地厚重，奶泡粗糙，难以拉出细腻的线条。操作时需要技巧，否则容易分层，还会让咖啡口感过腻，掩盖咖啡豆的香气，更适合制作厚重饮品而非拉花。