山东老姜好还是云南小黄姜好?

山东老姜和云南小黄姜各有优势，选择主要看用途。山东老姜姜味浓、辣度高，适合炖汤、炒菜提味；云南小黄姜肉质细嫩、纤维少，适合凉拌、泡茶或直接食用。

对比

山东老姜：姜块大、表皮粗糙，颜色偏黄白。辣味强烈，姜油含量高，耐储存，放几个月也不易干瘪。适合长时间烹饪，比如炖肉、煲汤时能充分释放香气。价格相对便宜，家庭常用。

云南小黄姜：姜块小巧、表皮光滑，颜色鲜黄。辣味温和，带点甜香，纤维少，口感更细腻。适合生吃、腌制或泡水，比如做姜撞奶、凉拌菜时不会塞牙。产量较少，价格稍高，适合追求口感的人。