冰毛豆放保鲜还是冷冻好?

冰毛豆放冷冻更好，能保持翠绿口感和营养，保鲜容易变黄变老。

对比

冷冻：把毛豆焯水后沥干，分成小份装保鲜袋，冷冻可放6个月。拿出来煮还是绿油油的，脆嫩如初。冷冻温度零下18度，毛豆里的水分结冰，细胞结构稳定，维生素流失少。解冻后直接烹饪，不用再焯水，省时省力。

保鲜：放冰箱冷藏只能放3天。毛豆含水量高，保鲜层湿度不够，表皮会起皱发黄。里面的糖分转化成淀粉，吃起来发柴不甜。每天检查有没有坏豆，不然一烂一串。想吃还得重新焯水，麻烦还影响口感。