不锈钢和铁哪个加热容易变形?

不锈钢比铁更不容易加热变形。不锈钢含有铬、镍等合金元素，高温下结构更稳定，而铁纯度高，受热后晶格易膨胀，容易弯曲或变形。

对比

不锈钢：加热到500度以上仍能保持形状，适合长期高温使用。比如炒锅、烤箱内胆都用不锈钢，反复加热也不易变形。耐用性强，但价格贵，加工难度大。

铁：200度左右就开始变软，400度时容易弯曲变形。便宜好加工，但受热后体积变化明显，比如铁锅烧久了会变形，需要经常更换。