茶叶蛋是用红茶还是绿茶好?

茶叶蛋用红茶更好，红茶的浓郁茶香和醇厚口感能让蛋壳均匀上色，味道更香浓。

对比

红茶：红茶经过完全发酵，茶性温和，茶汤红亮，煮茶叶蛋时能快速渗透蛋壳，让蛋壳表面呈现漂亮的深褐色。红茶的果香和麦香会慢慢渗入蛋白和蛋黄，让蛋吃起来有层次感，茶味浓郁但不涩口。煮红茶蛋时，茶叶中的单宁酸较少，不会让蛋变硬，口感更嫩滑。

绿茶：绿茶未经发酵，茶汤清亮，含有较多单宁酸。煮茶叶蛋时，绿茶容易让蛋壳表面出现斑点，颜色不均匀。绿茶的清香会很快流失，蛋里只有淡淡茶味，还可能带点涩味。绿茶蛋煮久了，蛋黄容易变硬，口感不如红茶蛋软嫩。